バーテンダー アモーレ八木のブログ

本日から4日間、
山形･内地の芋煮あります。
里芋･和牛･平茸･蒟蒻･青葱の、
シンプルな醤油仕立てです。
エスプレッソマシンの導入で、
カウンター奥エリアの景色が変わってます。
新機材･新オペレーションに慣れず、
昨日は両手に火傷したアモちゃん。
練習あるのみですが、
ラテは1杯でお腹いっぱいになるのが難点。
道は遠いのか？😁

明日から始まる四連休、
秋の風物詩･芋煮をご提供します。
今回は内陸スタイルの、
和牛&醤油仕立てでキノコたっぷり。
カリビアンBARで、
山形の秋をお楽しみください。
新兵器のエスプレッソマシンが到着しましたが、設置場所に悩んでます。
腕の方もまだまだですので、
もうちょっと練習してから
ラム&ラテアートを楽しんで頂く予定です😘

よくある事だが、
最近うどんばっかりなんで
今日は蕎麦にしよう。
大阪･松下での蕎麦前に、
穴子と牛蒡の炊き合わせ。
山椒お願いって貰うとカラカラ…
なんか別の音がするから、
みたら0山椒で3シリカゲル。
かすかに残ってるのは無いかと、
一応手を添えて振ると…
シリカゲル･オンザ穴子。
そうこうするうちに、
待ち客出てきたので早めに退散。
〆蕎麦はイヴォンヌへ。
奴･かまぼこ…蕎麦に届くか？
安心してください、
届きましたよ！
量は減らしてもろたけど😘

道具屋筋界隈で
用事を済ませたら、
前から気になってた…
讃岐うどん･重巳へ。
まずは生醤油、うまい。
小麦のええ香りや！
メニューを見ると釜揚げが無いので、ご店主にやらないの？
と尋ねたら…
→言われればお出しします。
ほな、ちょうだい。
→わかりました〜！
と、満面のええ笑顔で即答。
気持ちのいいお店です。
ただ釜揚げのツユは甘めの大阪仕様、俺も含めて苦手な人も多いと思う…当然ぶっかけもこの味かと。
次回はひやひや大やな。
そしてお腹いっぱいで、
日曜日にラテアートを学んだカフェへ。
昨日ヨドバシカメラに
エスプレッソマシンを見に行ったので、先生にあれ買おうと思ってる…
即答で、やめた方が良いです。
と色々と弱点聞けて良かった。
エスプレッソ･ブレンドの豆を
100ｇ買って帰ろとしたら…
150ｇ入れてます、
練習用にねやて…おおきに
ラテアートでは遥か彼方におられる先生、でも…
ペーパードリップの珈琲は、
俺の方が遥に美味い。
すんません😘

今朝は青春堂で、稲庭うどん。
最近の自分的流行は、
辻田政の大辛一味をふりかけて。
ピリリを越してバシッと来る、
パンチの効いた辛味がアクセントとなって稲庭の優美さが際立つ。
夕食は梅田に用事で出たので、
久しぶりのインディアンカレー。
三番街のインディアンは、
イキったレードルアクションで
端正に盛りつけるはずが…
かなりモチベーション下がってるのか？
不細工な盛り付けで出てきて、
こちらもだだ下がりですわ😢

昨日は楽しい日曜営業！
長いお付き合いの酒飲み客や、
これまた長いお付き合いの同級生で
園田の名バーテンダーのサプライズ訪問。
さらに新地のエロい、
名物バーテンダー御一行。
クールなアカデミックBARが、
楽しい話で盛り上がりました。
先週の日･月･火･水は、
お通夜のような店内やったけど
週末の盛り上がりでかんぜん完全に
リカバリー出来ました。
モヒート7番がよく出たからか、
お昼は自然と七彩食堂に吸い寄せられるようにAランチ〜😘

朝から真面目に、
57歳の手習い･ラテアート。
ペーパードリップと、
水出し珈琲には自信があるが…
エスプレッソマシン系には、
手が出なかった。
そら、マシン無いもん。
でも今日の教室は中々の充実度、
先生の伝えたい思いがしっかりと伝わり…もっと学ぼうと思った。
肝心のミルクフォームの作り方は分かったけど、アートに関してはこれからの練習やね。
そうそう、この熊と猫
先生の仕上げやで〜
そらそやろ😁
mojito7BARは本日開店しました😘

昨日は昼から飲んで、
夜もよ〜飲んで…
二日酔いにはかもなんばん。
鴨は入ってないけど、
かもなんばんは戦後大阪の混沌が
そのまんま生き残るメニュー。
まぁあと10年ちょいすると、
このメニューを提供してる
ベテラン世代はリタイアするやろし
食べれるうちに食べとかんと。
鶏もも肉の滋味ある美味しさを
存分に含んだ出汁が、
二日酔いの五臓六腑に沁みる。
ゴートゥーかもなんばん@大阪😘

本日封切りの映画、
スペシャルズを朝1番観に行った。
評判通り良かったわ〜
最初は寝たけど😅
その後ルクアのB2Fで昼飲み、
ふじ子からのジャックとマチルダ。
そしてワンフロアー上がって、
ニュー･ミュンヘン。
唐揚げと言えばミュンヘンやったけど、何度も期待を裏切られ終わったな〜って思ってたのに…
ルクアのミュンヘン、
めっちゃ美味いやん！
俺たちが食べたい唐揚げは、
これやんか！
他の店はわからんけど、
曽根崎も神戸も…
こんな劇的な復活を遂げてるんやろか？😋

今週も麺ばかり…
お昼に食べても夕食も、
結局香の香出汁でうどん食べたり、
アモ冷麺作ったり。
広島焼きにもそば入りやし、
横手焼きそば作って食べたし。
でも必ずお腹の為に、
青汁を摂取してから食べてるよ〜😋