びわ。

子供の頃は地味やし、
そんなに美味いとも思わんかったビワ。
最近のは品種改良も進んで、
大ぶりでジューシーなんが多くなったね。
甘々のフルーツが増えたぶん、
ビワの慎ましやかな甘さは何ともお品があってよろしいな〜。
まさに今が盛りの旬ど真ん中、
市場へ急げ！

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アニサキス？

昨日の賄いは美味しいアジのタタキ、
やっぱり好きやわ…アジ。
しかし深夜から胃が苦しくなって、
２時前から水下痢の嵐が夜通しで。
アニサキス？
今朝O 診療所で診てもらったら、
感染性の胃腸炎でしょう
アニサキスやったらもっと痛み中心の症状ですし。
と言う事で抗生剤と整腸剤と下痢止め出してもらって、ぎりぎりまで養生したら止まりました。
２年前のノロの時は４日間お白湯しかうけつけなかったので、
大違いの大助かり。
よかった〜
今夜は牛蒡茶で辛抱する予定です、
今のところ。

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初夏は。

初夏ですな〜
青魚大好きなボクちゃんの大好物、
アジも今まさに旬を迎える。
旬には美味いものが市場に安く並ぶ、だから今日は24センチ程のプリプリの丸アジが…しかも活け〆で195円！
当然のことまかないは、
アモぽんでタタキ。
ネギと大葉とミョウガをタップリいったので、アジは全く見えませんが。
今日はNOメン類で頑張ります。

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さとうきびサンデー。

今朝搾りたての
生絞りさとうきびジュースは、
まろやか完熟の旨いヤツ。
天気もいいし生ダイキリ・ロックや
フローズンはいかが？
mojito7BAR
本日５時に開店いたしました。

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実山椒新物。

今日からサイケデリコの実山椒が、
待望の新物に替りました。
振りかけるぶどう山椒と共に、
紀州有田川産です。
そして山椒の仕込みを終えたら、
元気なミントが1キロ到着。
分け入れど 分け入れど…
mojito7BARは深い緑に包まれました。

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毎日食べられる…

毎日でも食べられる美味しいラーメンは？
俺なら新大阪の手打ちらあめん・やすだやね。
イリコ出汁のスッキリ塩は、
繊細でしみじみ旨い。
付け合わせのメンマが浮いてしまうほどの、キレイで清々しい味。
カツオ出汁の醤油は何とか食堂系の、醤油の角が立ったアタリキツさは全く無く芳醇な美味しさ。
11時半オープンだが11時20分前には開けてくれるので、その時間に合わせて行けば待ちは無し。
11時半には満席になります。
前回麺の旨さが上がってたので、
今日大将に「前回麺の旨さが上がってたけど、何か変えた？」と聞けば…
「変えました、北海道の小麦が去年の台風の影響などで色々苦労してます。蛋白量が変わるので、あれこれ試行錯誤大変です」。
でも…
「もとに戻れば美味しく無くなるかもしれませんね」と笑ってた。
上が塩、下は醤油。

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５月は休みなく…

昨日はお休みいただき、
休養させていただきました。
まる辛の上ミノ＆オロロソセッコで
英気を養い、５月はこのまま休みなく営業いたします。
年々脂のあるお肉よりミノとセンマイ愛が溢れ続けるアモーレです、
もちろん頂けるなら高級しゃぶしゃぶ肉はお断りいたしませんが。

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本日休業。

mojito7BARは、
本日休業させていただきます。
よろしくお願いします。

ハバナクラブ７年

ハバナクラブの７年…
今日普通に注文したら、
見慣れんフォルムのボトル。
なんじゃこりゃ！？
知らなんだ。
旧ボトルの店名入り、
開けずに置いといてよかった〜
ちょっとだけ値打ちでたかな？

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らんぷ亭あと。

俺の飲食キャリアのスタートとなったのが、新大阪の珈琲館らんぷ亭の二号店。
料理の世界に踏み出した時、
面接で先輩から
「給料なんぼいるねん？」
と聞かれて「手取りで１０万は欲しいです」。
「１０万円分も仕事できるんか？」
「はい、頑張ります」。
初日からカレーの仕込みで10キロの玉葱刻んで、36センチのフライパン２丁であめ色炒めさせられて腱鞘炎。
厳しい世界に入ってしもた…。
それから35年、
久しぶりに本店の前を通ったら、
うどん屋になってた。
寂しい気持ちになったけど、
嬉しい事に朝7時から営業やて。
早速鳥なんうどんを注文、
貴重な朝めし営業の店発見。
しかも思い出の場所…ご縁やね！

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