カルボナーラ

みんな大好きカルボナーラ。

今回は現地のレシピで･･･

パスタはメッツマニケ

リガトーニより少し短くて、

ワッカは少し広いショートパスタ。

パンチェッタはさいの目切りで、

カリカリに焼く。

卵黄2個に卵白は半個分をよく混ぜて、

レジャーノときっちり合わせとく。

ブラックペッパーはこれに半分、

仕上げにも半分。

美味いわ、止まらんわ！

あっという間に無くなった😆

極上チーズ

このチーズが1番うまい！

って自信を持って断言できる、

「エジー センドレ」。

ブルゴーニュのウォッシュチーズ、

エポワスの木灰まぶし熟成。

A社の大阪支店に2個だけ

入荷したうちの1個です😘

スマイル

3月20日で塚口での営業を終える、

ロックンビリーs1。

今日あたりがラストチャンスかな？

と思って行ってみたらえげつない。

開店20分前で既に50人ほどの行列。

諦めて気になってた「麺屋Smile」に行ったら、

めっちゃ美味しかった。

鶏白湯ラーメンとつけ麺がメインのようだが、

あっさり好きの俺は豚そばをチョイス。

透き通ったスープに美味しい叉焼、

そして上には青ネギでスープに白ネギ。

次回は麦の香りを浴びに、

つけ麺大食べよ😋

ふきのとう芹味噌

秋田から届いた芹と

ふきのとうが余ったので、

おつまみ味噌を仕込みました。

モヒートと合うん？

知らんがな😆

春ミント

新しいミントが届きました、

冬のミントと春のミントの中間かな？

前回よりも葉の大きさは増してるけど、

小さなのも多くある。

たぶん次回から、

本格的に春のミントになるでしょう☘️

新世界

先月は人が溢れてて、

入れなかった名店･のんきや。

今日は通勤ラッシュの満員電車に乗って、

恵美須町へ。

火事のニュースで見たマンションは、

下にレトロゲーセン･ザリガニがあるとこ。

工事が始まってた。

のんきやに入った時はゆったりしてたけど、

帰る時は満員になってた。

やっぱり朝イチに行かなアカンね🤔

梅の花

寒い冬が長かったからか、

大阪天満宮の梅は半分ほどしか

咲いてなかった。

写真撮ったのは、咲いてるのんだけ。

梅まつりの期間は過ぎてるけど･･･

今夜は根付きの芹と大和肉鶏とハマグリの、

鍋やってます🌸

パスタ3

パスタ3は、ジェノベーゼ。

以前はソースを合えるだけで

味が決まるようにしてたけど、

今日は完全にイタリア人のやり方。

パンチェッタとニンニクの荒みじんを加熱、

パスタの茹で上がりちょい前に

いんげん豆とじゃがいもを茹でる。

火を止めてペースト入れてから、

レジャーノ投入して合える。

またまたやけど、美味いわ〜😆

パスタ2

昨日に続き今日もパスタ、

ペンネ アマトリチャーナ ロッソ。

ブカッティーニは正直飽きたし、

好みではないのでペンネで。

豚バラ肉に半日塩した、

簡易パンチェッタをカリカリに。

最後にトマトソースと合わせて、

ペコリーノと行きたいけど無かったんで

レジャーノで。

そう言えばイタリア中部地震の際は、

サイゼリヤでアマトリチャーナの売上から

200円募金してたからよう食べたわ。

明日は松の実が届くので、

ジェノベーゼにしよかな？

それともカルボナーラにしよかな？

パスタ

「貧乏人のパスタ」とか！

「絶望の男のパスタ」なんて言われる、

スパゲティーニ･アーリオエオーリオ。

貧乏やけど高級パスタ仕入れた。

「ルスケテイーニ ダブルッツォ」

ニンニクは2種類、

スライスのを先に火入れして小皿に。

そして刻んだのと鷹の爪を、

一旦火からおろしてじっくり火入れ･･･

ここでは焦げの香り出てきたらゆで汁投入。

美味いわ！ 深いわ！麦の味濃いわ！

アモーレ八木の原点を再確認しました😘