メンブリージョ？

スペインでは、
チーズと一緒に食べる
メンブリージョがある。
マルメロという西洋花梨を、
砂糖で煮詰めて固めたのん。
この秋にイチヂクで美味しい、
メンブリージョ的なものを3回作ったが花梨でとなると？
美味しかったイメージ無いし、
アクが強くて触るのも辛い。
同じ大きさのラ・フランスと一緒に煮込もう！
と思ったものの…
ラ・フランスはキレイにピューレになったけど、花梨は水分無いからみじん切りにしかならない。
これは困った。
現在オーブンで煮詰めてるけど、そのまま冷やして明日に再ピューレ化して仕上げます☺

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