今週の麺。

この1週間に食べた麺、
ホンマはもっとあるけど😁
鴨藤の燕三条系ラーメン。
そのまま登場すると、
トッピングの背脂しか見えないので、店主に無理言って背脂を具材の下にしてもらいました。
結構な量の背脂あるにも拘らず、
煮干と鶏で作る醤油味のスープが美味しく頂けます。
女性店主の蕎麦屋さん、
イヴォンヌのもり蕎麦。
蕎麦前からのもり蕎麦2枚、
するりとペロリと頂きました。
今朝の三国そばの天ぷらわかめうどんは、いつもながらの美味さ。
若くて可愛い店主が好みなのか？
サラリーマンのオッサンは、
そばを箸で持ち上げる度に…
彼をうっとりと見つめるので、
全くそばが酢すみません。
オッサン帰ってから店主と、
色んな人いてますね〜
人それぞれの麺ライフ😂

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オマール・ブルー！

今日はアルカンが輸入する、
ブルターニュ産のオマールを
中心としたセミナーに参加。
生きたオマールを超高水圧処理したら、生の状態で殻が剥ける…
マジックのような素材。
中でもブルー・オマールの美味しさ！
一般的なカナダのオマールは、
砂地で生息。
ブルー・オマールは、
岩場で生息。
食べてる物も違うから、
ブルーの味の濃さと歯応えが
際立ってました。
最後はスートリアのキャビア。
ボルドー近郊で湧水での養殖、
オシェトラの旨さがまた！
冷凍保存のぶん、
塩分濃度を下げられるので
キャビアの旨さがくっきり。
美味いな〜！て言ったら…
そうでしょ〜　
脂があって、これ1番美味いね！
冷凍がおすすめよ。
ただし…解凍後は5日間の期限付き、
ホントに美味しいのは3日間。
予約の方だけ、ご用意します😁

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昼飲み…

麺の店に行く度に、
五島うどん行きました？
って言われまくる話はしたけど、
その隣に宮田麺児できますよ〜！
って言われて行ってみたら、
ホンマに五島うどんの隣に…
11/18にオープンみたい。
中華そば・いぶきのオープン時間まであと少し…
近所をぶらぶらしてたら、
呑み処がオープンしてたので訪問。
万膳の真鶴があるやないの、
でお湯割りと100円のきんぴら。
イケるやないの。
肉じゃが頼んで村尾もお湯割り、
追加で100円のひじき。
これもイケるやないの！
蕎麦前はこれで充分、
いぶきでかけそば。
リーズナブルな昼飲みの店、
嬉しい新発見や。
ちなみに五島うどんの店主は、
沖縄の人らしい。
どうりで…締めてても、
暖簾もメニューボードも
出しっ放しやねんやと納得😂

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2回目の…

昨日は誕生日で、
ゆっくりお休み頂きました。
2回目の57歳になりました。
56歳になってから、
約11ヶ月57歳やと思い込んでたから。
昼焼鳥からはじまり、
ほぼ飲みっ放しでした。
最後はちろりにて、
最高のワインを開けちゃいました。
10周年を無事に終えての誕生日なんで、ここぞとばかりにとっておきを。
預けてたCh.トロタノワ1989年、
Bordeauxの中でも1番好きなワイン。
シャンパンは10周年のお祝いに、
古賀くんから頂いたアレクサンドル・ペネのグラン・クリュ・ブリュトナチュレ。
まぁ〜、ほっぺた落ちました。
お陰様でしっかり二日酔いです、
良いお酒でもなりますねん…
飲み過ぎやからね。
お祝いのメッセージも、
ありがとうございます。
もう一回、57歳を楽しみます😁

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カラスミ。

自家製カラスミの、
陰干し終了。
今朝からガラス板に挟んで、
天日干しに移行しました。
お昼の気温が高めなので、
去年よりも熟成が早いかな？
この感じやと、
今月中にデビューするかも？😁

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おもてなし…

他府県からのお客様を、
おもてなしするなら新世界？
今朝も行きました、
珠玉の3店舗。
最後は新今宮の岩田屋酒店。
去年断腸の思いで20円値上げした、
ピカピカの鰯刺身。
今回さらなる断腸の20円アップで、
とうとう320円になりました。
今日は鯵の姿造り、
これも320円。
それでも宝物のような、
お値打ち居酒屋です😁

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ひんやり…

昨日から冷んやりしてきたので、
自家製カラスミ干し始めました。
出来上がりは12月の予定です。
ところで…
俺の麺ラバーぶりを知る
訪問先の店々で、
八木さん五島うどんの店
もう行きはりました？
って聞かれまくるので行ってみると
閉まっとるやないかい！
暖簾もメニューも花も…
やってる風情で。
仕方ないから越前そばの店へ向かうと、11時半オープンの蕎麦屋の女店主が12時前に自転車で通過。
この店に行った客も、
閉まっとるやないかい！
と突っ込んでるんやろな〜😂

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お好みソース…

只今お好みソース煮込み中。
11/4月曜日・祝日の１８時から、
２３時半までお好みワインパーティー開催します。
・モンサンミッシェルのムール貝
・アモーレお好み
・アモーレネギ焼きボッタルガまみれ
・白トリュフバターたっぷりのキノコお好み…
などなど食べ放題・飲み放題で、
お一人様5000円の２時間半制です。
美味しいワインを持ち込んでくれた方には、アモちゃん印のお好みソースをプレゼント。
参加いただける方は、
メール等でお知らせください😁

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