2018年04月05日

塩&味噌!

土曜日の天婦羅パーティーに向け、
超絶に美味いアモ塩と
飛騨高山から届いたばかりの蕗の薹で、これまた美味い蕗味噌仕込んだ。
名店の天婦羅屋さんは数あれど、
たっぷり付けても辛く無い旨い塩を出す店は意外と無いんよな〜。
今回は完璧!
蕗の薹はプロセッサーにかけて、
2/3をエゴマ油で炒め味噌・酒・味醂・砂糖を加え加熱して水分飛ばして、仕上げに1/3の蕗の薹と山椒を入れてひと煮立ち。
これも完璧。
土曜日は雨予報になったけど、
晴れ男の俺の気合で昼から上がらせまっせ〜!
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posted by アモーレ八木 at 19:38| 大阪 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年04月03日

サクラボタン…

この冬は寒すぎて、
花の咲き方も色々変な感じ。
普通は2月終わりから3月初めに咲く、ボタボタ牡丹の木もつぼみのままこのまま終わるかと思ってたら…
桜が終る頃に満開ボタボタ。
八重桜と牡丹の貴重なコラボ激写!
食べ物は土曜日の天婦羅パーティーの為に、現在必死に小麦控え中。
数多の麺の誘惑を振り切り、
カネ又食堂のシチュー定食
ご飯小・シチューのじゃがいも多め。
あぁ〜麺食べたい…
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posted by アモーレ八木 at 16:07| 大阪 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月31日

はしご蕎麦。

ストレス溜まったる〜
発散させな俺がヤバイ!
養生&西洋医学に、
温かくて美味しい米のお薬。
そして美味い蕎麦を2軒、
まき埜の釜揚げ〜松下のざる。
気が済んだ〜!

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posted by アモーレ八木 at 20:24| 大阪 | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月30日

お花見中?

みんなお花見中なん?
今週はずっとヒマやわ…
こんなはずはないはずやねんけど。
さくらモヒートもあるし、
テレビ画面も桜🌸やのに…。
退屈なんですけど!
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posted by アモーレ八木 at 21:48| 大阪 | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月28日

中丼。

久しぶり、今年初の中華丼。
やっぱ落ち着くわ〜
旨かったわ〜
でもこんな中丼作る街中華の大将は、どんどん高齢化してく。
笑園の大将も…
どんどん小さくなってってる、
心配や。
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posted by アモーレ八木 at 16:57| 大阪 ☀| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月26日

朝ジンギスカン。

朝からミナミで、
ジンギスカン!
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2018年03月24日

170オーバー!

去年の7月にスマホのギャラリーに、
麺sClubのフォルダを作った。
全部じゃないけど、
うどん・蕎麦・ラーメン等…
保存してたら今日で170個!
腸に悪いらしいので小麦はなるべく摂らないようにしてるので、
今日はカレーそば。
とは言うものの、小麦は入ってる。
なるべくやで、なるべく。
一応、気ぃ使ってますねん。
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posted by アモーレ八木 at 19:45| 大阪 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月23日

海苔酢。

千鳥酢にどっさり昆布を、
一晩漬け込み存分に旨味を抽出。
味醂・塩・いしる・薄口を合せて、
旨み酢を作りオーブンで炙った
香ばしい海苔をバラして漬け込み
アモーレオリジナルの海苔酢完成。
日曜日の寿司パーティーで、
必殺の握り…タコやトリ貝で炸裂。
お花見天婦羅では、
もんごイカやつぶ貝に炸裂します。
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posted by アモーレ八木 at 20:04| 大阪 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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