2020年09月07日

フランソワ・カクテル3種!

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高知のダンディー・バーテンダー、
ムッシュ・フランソワこと鈴木 章弘氏を偲んで
10月いっぱいまでフランソワ・カクテルをご提供します。
モヒート&ラムの専門バーですが、
今しかできない事をやっちゃいましょう。
メニュー写真のバックは仁淀ブルーを、
自分が撮った写真の中からキレイな部分だけを
切り取ったものです。
ご縁があるムッシュ鈴木さんは、
偶然とは思えぬように仁淀ブルーを楽しんだ
8月30日に逝かれました。
31日にひらめいたSuzuxisanderは、完璧な美味しさ。
一発で完璧な味に決まったのも、
ムッシュのお導きかと。
感謝・合掌・高知サイコー!
posted by アモーレ八木 at 10:00| 大阪 ☁| NEWS | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

フランソワ・カクテル3種!

francois.jpg
高知のダンディー・バーテンダー、
ムッシュ・フランソワこと鈴木 章弘氏を偲んで
10月いっぱいまでフランソワ・カクテルをご提供します。
モヒート&ラムの専門バーですが、
今しかできない事をやっちゃいましょう。
メニュー写真のバックは仁淀ブルーを、
自分が撮った写真の中からキレイな部分だけを
切り取ったものです。
ご縁があるムッシュ鈴木さんは、
偶然とは思えぬように仁淀ブルーを楽しんだ
8月30日に逝かれました。
31日にひらめいたSuzuxisanderは、完璧な美味しさ。
一発で完璧な味に決まったのも、
ムッシュのお導きかと。
感謝・合掌・高知サイコー!
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2020年09月06日

高知ナイトB

高知ナイトBは、愛しのフランソワ バー。
27歳の時に徳島に渡り高知の市政100周年記念の、
カクテルコンテストに応募した際・・・
予選突破しなかったのだが、
なんてオモロイやつなんだ!
と、その当時のお店にボデギータの国澤氏をお供に
わざわざ会いに来てくれたのが30年前。
塩田さんと出会うちょっと前かな?
高知最古のバーであり、そのダンディズムで
圧倒的な異彩を放つ鈴木さんのBAR。
ここしばらくはお店に立たれることは無かったが、
最後にここで迎えて頂いた時は2004年。
新地のBesoの佐藤との二人でお邪魔した時だ。
佐藤がマンハッタンをお願いします!って言うと、
ウインクしながら
「うちのマンハッタンはパーフェクトマンハッタンです」
嬉しさと美味しさに俺と佐藤の間で、
パーフェクトマンハッタンのブームが起こった。
今では珍しくもないLILLETも28年前に、
ここで鈴木さんに出して頂いて伝説を現実にしてもらった。
そんな話から生まれた俺と佐藤の共同制作カクテルが、
畏敬の念をこめて「ムッシュ・フランソワ」
リレ・ブランにレモンジュース、
ソーダかペリエでアップしてカルバドスをフロート。
そんな沢山の思い出が詰まったフランソワで杯を進めるうちに、
現マスターの三好氏が・・・
俺と塩田さんだから、お知らせしても良いと思います…
実は昨日逝きました。
あまりの事に愕然としたが、
そこからは多くの思い出と鈴木さんへの敬愛で
追悼の杯を重ねる。
古いチナールと現行の飲み比べさせてもらうと…
調子出てきて無理を言ってカウンターに入れて頂き、
即興で追悼カクテルを作らせて頂いた。
アメール・ピコン 4
フェルネ・ブランカ 2
アマレット 1
生クリーム 1/2 ウェルシェーク
渋めのリキュールの味重ね、
スーズを愛飲した往年の鈴木さんに捧げるカクテル。
ネーミングは5日後にひらめいた!
「Suzuxisander」鈴木サンダー
ちょっとふざけてるようだが、
鈴木さんの好きなお酒を重ねて高知のBARの大王として!
最後は毎年のようにフランス・パリの、
リッツのバーを訪れておられたので…
哀悼のコニャックフィニッシュ。
三好マスターが出してくれたのが、
ジャンフィユー・レゼルブ・ファミーユ。
セプドール・オブ・コニャックの、
メゾンコニャック…当然 最高のん。
三好マスター&塩田さん
ありがとうございました。
そして本日からしばらく(49日?)
ムッシュ・フランソワデーとして、
・ムッシュ・フランソワ
・パーフェクト・マンハッタン
・・Suzuxisander 鈴木サンダー
3種のフランソワ・カクテルをご提供します。
但しムッシュ・フランソワはカルバドスが無いので、
フレンチカリビアンラムのネイソンをフロートします。
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posted by アモーレ八木 at 16:02| 大阪 ☁| NEWS | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

高知ナイトA

高知ナイトAはBAR巡り、
そもそもがバーテンダー同士の出会いに感謝やもん。
最初はビターフルーツってお店で、
ラムやテキーラが充実している。
昨日1日飲んでない白ラムソーダ…
うちの店にあるラインナップがいくつかあるので
ラ-ファボリット・ブランから始まり3杯。
二軒目のBARの名前は忘れてしまった…
でも嬉しかったのがその昔…
高知県北川村柚子カクテルコンペティションに参加し、
2位となった時に一緒に参加し4位になった選手がマスター。
「少年の瞳と老人の肉体を持つ愛のバーテンダー、
Amore八木さんですよね」って25年ほど前の記憶が鮮やか。
何を何杯飲んだかさえも忘れてる俺なのに。
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これがその時の「かんざし」
日本酒 5
クレームドカシス 1
柚子シロップ 1/2  ステア/ストレートアップ
posted by アモーレ八木 at 15:26| 大阪 ☁| NEWS | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月12日

名店発見!

今朝は訳あって、
淀川河口エリアまで行った。
滅多に行かないとこなんで、
せっかくやからお店を調べてたら…
発見・お好み焼き・おざき。
俺にピッタリの朝10時開店で、
5時間ちょいの営業。
味は特筆ものと言う事では無いねんけど、愛され具合が凄い!
気さくで機転が利いて、
記憶力抜群の女将さん。
次々と掛かってくる電話や、
通りがかった常連さんの注文を
メモる事無く休む間もなくこなして行く。
豚・イカ玉が400円、モダンで450円。
ズラっと並んだオーダーの、
手前から2番目が明日命日の
オカンの為のイカ玉。
知る限り生涯イカ玉しか食べなかったオカンの話なんかもしながら、
名店を発見した喜びと共に…
ええ時間を噛み締めました😋😘
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posted by アモーレ八木 at 14:57| 大阪 ☀| NEWS | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年06月16日

梅田半ば…

お昼に久しぶりに梅田に出た。
人出は戻ってるし、
バーゲン?の行列も出来てた。
でもな〜
ランチタイムには行列必至の、
洋食マルマンは客半分。
アクリル板の仕切りするから、
仕方ないねんけど。
ビックリなんは新喜楽、
お客さん1人だけ。
40年近くなるが、
初めて見たし…ショック受けた。
マルマンのライトランチは、
ワンコイン〜550円〜620円と
値上がり止まらんけど、
生中550円とのお会計1020円。
ようわからんけど、
なんな嬉しい。
帰宅してからは、お花摘み。
そろそろ花のシーズン終わるしね〜
可愛い黄色い花を生けました、
金糸梅ってらしい事です😘

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posted by アモーレ八木 at 17:47| 大阪 ☀| NEWS | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年06月12日

復活!

いつも美味しい、
ゆめやの焼売。
ホール担当のお母さんが、
自転車で転倒して腰の圧迫骨折。
しばらくは焼売&炒飯だけで、
営業って話しを聞いてたので…
そのつもりで伺ったら、
なんとお母さん復活してはった。
焼売食べてビール飲んだら、
炒飯入らへんから…
美味しい焼売の布教活動へ。
まずは、イヴォンヌさんへ。
天隠の山廃、めっちゃ美味かった!
夕方には青春堂に配達、
メニューからは焼売消えたけど、
彼らがゆめやに行ってくれれば
それでよし。
来週からは普段のゆめやに…
戻るって目標らしいです☺
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posted by アモーレ八木 at 19:08| 大阪 ☁| NEWS | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年05月19日

朝うどん&めし。

過日…
天六・レンガ通りの、
マッシュアップが朝の5時から
うどんを始めてると知った。
しかも、稲庭うどん。
それと…どうしても気になる、
豆腐めし!
今朝に訪問して、
じゃこ天で一杯。
ちくQやら玉葱の刺身…
美味しく楽しく頂いてたら、
お腹のキャパが少なくなって…
結果 稲庭うどんは断念して、
豆腐めしを頂きました。
味のしゅんだ滋味ある豆腐と、
ご飯と出汁のコラボ。
ええやん!
近日、うどん頂きます☺
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posted by アモーレ八木 at 11:45| 大阪 ☁| NEWS | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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