バーテンダー アモーレ八木のブログ

麺ラバーパラダイス山形では、
手打ち蕎麦の店でも自家製麺の
うどんやラーメンがある店多い。
大きな街道筋にはほぼラーメン屋か、蕎麦屋が連なってる。
道の駅・米沢で買い物して、
さらっと高畠ワイナリー見学して…
昨日バーテンダー聞いた、
山形県民は蕎麦屋のラーメンが大好き…早速それを体験。
ここ良さそうやなと入った手打ち蕎麦・ふたばで、ビールとアテの辛味大根を注文。
そして麺は当然ラーメン。
蕎麦屋というのに中々のハイクオリティ中華そば、ボリュームもあり。
昨夜の赤鬼さんとよく似た、
和風出汁と鶏ガラスープのブレンドに中太のちょい縮れ麺。
安心感たっぷりの美味しいラーメン、大阪にもこんな店あればいいな〜！

山形の3日間は米沢牛を目指して、
まずは赤湯温泉へ向かった。
元湯がお休みだったので、
とわの湯に訪問。
赤湯温泉の共同湯はみなコンクリート造りで、特に風情は無いが含硫黄ナトリウム・カルシウム塩化物泉はビシッと引き締まる良いお湯。
山形の温泉に共通して、
実際の温度よりも熱く感じる。
朝風呂大好きな爺さんで、
結構な賑わい。
洗い場もあって朝からスッキリさっぱり、気持ちヨロシイわ〜！

寿司屋で寿司を食べてないのでの、
改めてまともな寿司を。
やっと納まり気分良くなって、
大将と記念のパチリ。
クラフトビールのお店で、
バーの情報を仕入れ…
バーで山形流の〆の情報を仕入る。
話によると山形県民は、
蕎麦屋で食べるラーメンが大好き。
この時間からそれは難しいので、
シンプルに美味しいラーメン屋さんを教えてもらった。
ラーメン・赤鬼。
素朴で優しいお味のラーメンは、
たっぷりハシゴしたお腹にすっとおさまる美味しさ。
あ〜、気ぃ済んだ！

山形市内の苦行店…
まずは日本酒に力を入れてる、
寿司屋のまるでん。
幟はボロボロにちぎれてるし、
汚いし…ヤバイ感じ。
勇気を振り絞り入ると案の定、
汚い＆臭い＆片付いてない。
燗酒スタートの燗酒が辛い…
突出しをこしらえようとご主人が手にしたサンマが黄土色…
ポン酢かけましたて言われても…
ひたすら耐えながら日本酒のみ。
もう一つの苦行はバー・ボルドー、
開店55年の女性バーテンダーの店。
出される酒がしんどい…
グラスが汚い…
周囲の若い衆にはカクテルを勧めてるが、シェーキングはめっちゃ素人シェークで6回ほど…
これも旅という人生の修行の一環、
めげずに次のお店を目指すのだ！

山形市内に入り蕎麦屋で食べた芋煮、これが大当たり！
庄内地方だけが豚肉入りの味噌仕立て…ほぼ豚汁。
それ以外はこういう牛肉入りの醤油仕立て。
その牛肉が抜群に美味いので、
全体にいい脂が回ってええ感じ。

これが将棋の町天童のシンボル？
天童タワー。
予定してた酒蔵見学は、
田植が終ってないからってキャンセルされるし…
鶴岡の友がわざわざ出向いた、
県内唯一のシガー買えるお店も閉まってるし…
天童は、これだけでした。

銀山温泉はスイカで有名な、
尾花沢市の山あいにある大正レトロな美しい木造旅館が建並ぶ温泉街。
おしんの舞台になったり、
もののけ姫のモデルになったりと
話題性もあるので観光客が多い。
特に能登屋旅館は、
外国人観光客が途切れず中々撮影しにくい〜
で、肝心の温泉は…
案内所のお姉さんに、
一番渋いお風呂入れるとこ教えて〜
えっ？露天風呂とかキレイとかじゃなくてですか？
そして教えて貰った古勢記屋旅館・別館が大当たり！
ステンドグラス調の扉を開けると、
見事なまでの美しきタイルがびっしり。
色合い・デザイン…文句無し。
銭湯には見られる豆タイルのモザイクアートも、温泉旅館では珍しい。
そこに流れるビシッと熱めの、
ナトリウム・塩化物・硫酸塩泉は
神々しく透き通り美しきタイルをあるれ出る。
時間の流れがここだけ特別な、
古の美に惚れる名湯でした。

鶴岡訪問の決定打の一つ、
それが麦きり。
板そばが有名な山形にあって、
鶴岡では麦きりなる麺がある。
麺ラバーの俺には、捨置けない。
先ずは鶴岡の友と長沼温泉ぽっぽの湯へ、一っ風呂浴びに。
薄茶色の焙じ茶みたいなお湯は、
大阪層群のそれに似てるが匂いはまさにコールタール！
上がってからしばらくすると、
微かに身体から硫黄臭が立ち上がる。
面白い体験です。
そして10時開店の寝覚屋半兵ェへ。
蕎麦切りはお店へ、
麦きりは自宅で…という文化らしい。
俺達の注文は半枚…これが2人前。
黒いお盆のような板の上に、
細切りの手打ちうどんが運ばれる。
蕎麦同様にこちらもつゆはあっさり。
ムチムチのコシのある麺は、
やはり独特でたまりませんわ！
以外にも食前に頼んだブラウマイスターの生ビールが、抜群に美味い。
朝の陽射しの中、座敷で頂く幸せ。
山形の麺、楽しいわ〜！

お酒のボトルやラベルの
デザイン変わるのて…
俺はあんまり好きやない。
歳なんかな〜？
品格あるマルティニークの旨ラム、
ネイソンもいきなり新ラベルに。
馴染めるのは、いつかな？

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