バーテンダー アモーレ八木のブログ

お昼に山田製麺所で、
まんぷくうどん平らげて
本日mojito7BAR開店致しました。
今ちゃんの実は…で見て、
落ち着いた頃合いを見図って訪問。
壁には愛する長田in香の香からの寄書きが、額に飾られてました。
熱々のツユの徳利が楽しいね〜
また久しぶりに、
讃岐に行きたくなりました😁

梅雨の日曜日…
本日mojito7BARは、
開店致しました。
写真は月曜日に行った銚子川の、
晴れた時の水中写真。
古里温泉の待合室にあった、
銚子川写真集の写真です。
少年の瞳と老人の肉体を持つ、
愛のバーテンダー・アモーレ八木の
心を映したかのような写真…
あくまてイメージとして😁

アモぱん完成しました。
夏に仕込むのは初めて、
なので少し変化を。
スダチ果汁は冷蔵して、
火を入れた昆布＆椎茸酢を
完全に冷してからブレンド。
少し米酢を減らして、
そのぶん丸大豆醤油を多めに。
夏に食べたくなる、
お肉を意識した味わいです。
今日は瓶詰め12本、
全部で20数本ですので
欲しい方はお早めに😁

寸胴の中に、
大量の昆布に干し椎茸。
液体は穀物酢と味醂、
さて何が出来る？
通常冬にしか仕込まない、
あの○○○ん。
明日仕上がります。
ちょっとしゃぶしゃぶが…
食べたくなったものですから😁

来週木曜日から8月末まで、
毎週木・金・土日に京阪天満橋の
八軒屋浜で当店監修の
サンセット・モヒート開催。
メニューは…
・モヒート
・ドライ・モヒート
・フローズン・モヒート
・ノンアルモヒート
会場隣接のグリーンカフェの店長さんを仕込んで、1ヶ月半提供します。
18日木曜日の初日は、
アモーレ八木も出張って作りに行きますよ〜😁
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2127861494007742&id=100003517357056

麺ラバーの日常、
この夏初めての、
冷しいりこそば大＠いぶき。
伊勢うどん連日摂取の歯に、
衝撃のキリッと締まった麺のコシ。
暗黒界の如き黒いツユから一変、
澄み渡ったすっきりスープ。
美味しいわ〜！
伊勢うどんもええねんで、
時々にはな😁
でも周年からの飲み過ぎと、
麺ラバー故の小麦続きで腸がざわついてるので…
今年初の抗生剤。
なので今夜は断酒します😂

ホルモンは諦めた、
俺達の松阪ナイト。
大衆酒場・一円相からスタート。
活気溢れる店内は、
100人近いお客さんで大賑わい。
ここは軽くトマトと厚揚げ焼き、
しかし…厚揚げがヘビー級。
ここは何もかもが大盛りの様だ。
次は渓流釣り命懸けな大将の、
ひさのやへ。
ここでは茄子の叩きと、
大イワナの昆布締め。
昼間の伊勢うどん〜ホルモンの
ダメージがさめず、
食べる方はもう入りそうにない。
そこで小さなバー・CICCIAへ。
気の良い美人さんのバー…
実は店主…マロニエ服飾専門学校に通ってたので、うちの店の周囲の事情はバッチリ。
大阪行きの際には、必ず伺いますやて！
ここでかなり仕上がったけど、
最後は怪しげなバー・ポップコーンへ。
外観は外人ギャルが、
社長さん今度いつ来る？風。
中は銭湯と見紛う、
総白タイルばりのクール？な店内。
バブル期に荒稼ぎした店主が、
流通なバーテンダしてはりました。
総仕上げはホテルに戻り、
安心のマイ・モヒート。
銚子川では曇り空だったので、
飲まずにおいたヤツで松阪ナイトを締めました😁

晴れ男のパワー全開でも、
日本一の豪雨地域・しかも梅雨。
なんとか美しき清流川遊びするのが、一杯いっぱいでしたわ。
尾鷲に移動したら激渋のプチ銭湯、
新生湯でタイムトラベル。
無人の番台に入浴料置いて、
重厚な脱衣箱に荷物入れて…
必要最小限の設備でアチチ入浴。

尾鷲ナイトの始めは与太呂、
お刺身盛合せ1.5人前は凄い量。
これで俺達の胃袋は、
ほぼほぼいっぱい。
でも尾鷲ならでわの新鮮カツオは、
旨かった〜！
2軒目は近くのなっちゃん、
海女さんのオバちゃんがやってる店。
ならば海水茹での貝を！
ニシガイ・シイタカ・チャンポコ
これがバッチリでお代りした。
3軒目はバー・コージー。
なんと尾鷲にラムが！
しかも俺と同い年のこの店主、
モヒートを出すにあたって
俺のホームページを何度も見てくれて勉強したらしい。
だから名刺渡したら、
ええっ！マジですか？
3回くらいこのフレーズ、
この店のお客さんもうちの店に何度か来店されてるらしい。
ラスト4件目は琵早代で、
サンマ寿司で〆。
サンマ寿司も去る事ながら、
突出しの昆布煮が旨かった。
尾鷲ナイトは4軒全てハズレ無し、
今夜は松阪でホルモンだぁ〜😁

奇跡の清流・銚子川へ…
まずは近鉄特急しまかぜで、
伊勢まで向かいます。
そこからレンタカーで南下、
今夜は尾鷲に泊まります。
今年は鰹がガンガン揚がってるので、尾鷲ナイトも楽しみやね。
まずはスーパー晴れ男の本領発揮して、雨予報の現地を晴れさせます。
mojito7BARは本日・明日と、
お休み頂きます😁

本日はmojito7BARの、
10周年最終日です。
この2日間は、
あまりまともに食べれてなく
少々へばり気味だったので…
しっかり小麦チャージしました。
本日は17時〜0時までの営業です、
時間延長致しません。
明日・明後日はお休み頂き、
奇跡の清流・銚子川に行きます。
ヨロシクね😁