癒しのリキュール･クレマス登場！

先週の東京出張での収穫の一つには、
ハイチで飲まれている「クレマス」なる癒し系ラムクリームリキュールの存在を知った事。

その‘芯’となる構成は‘練乳である’という事を知った事。

･･･で、早速つくりました、Mojito 7 BAR 謹製クレマス！

東京で飲んだクレマスは濃厚でモロモロしていて、
飲みにくい部分があったので、そのへんは自分なりに工夫。

先ず酸をアルコールに馴染ませるため、
ネイソンアグリコールブラン５０度と完熟パイナップルをミキシング。
これを濾してしばらく置く。

そしてコンデンスミルクとラムをミキシングして、
上の材料とあわせ後はアモーレ流の微調整。

決め手はやはり「ペールラバ」！
こいつはやっぱり凄い、５％ほど混ぜただけで格段に品格調和向上！

アフターディナーや最後の仕上げに、昼下がりのデザートタイムに、
そしてシガーとの相性が良いのもええ感じ。

なかなかの仕上がりです・是非！